Studieprogramnamn

Studietype

Studiepoeng (ETCS)

Studielengd

Opptakskrav

Innleiing

Studiet skal gi studentane kunnskapar og ferdigheiter om norsk matkultur og korleis denne kulturen har utvikla seg frå forhistorisk tid og fram til i dag. Spesielt vil konservering og salting, røyking og tørking av kjøt, bær og frukt vere sentrale emne å jobbe med. Studiet skal gi ei forståing for korleis den generelle samfunnsutviklinga, og korleis tekniske nyvinningar har vore med på å utvikle råvarer til nye matrettar. Religionen påverkar menneska når det gjeld kva ein skal ete og spesielt vil vi sjå på den jødiske mattradisjonen.

Læringsutbytte

Etter fullført emne skal studentane ha

• kunnskap og ferdigheiter om konservering generelt og spesielt knytt til kjøt, frukt og bær
• kunnskap om korleis slaktinga om hausten går føre seg og partere og henge opp kjøt
• kunnskap og ferdigheiter om korn og baking av lefser og flatbrød
• kunnskap og ferdigheiter om mjølk, ysting av kvitost, koking av brunost, kinning av smør
• kunnskap om mat, kultur og religion og kunne stelle i stand eit jødisk påskemåltid
• kunnskap om førhistorisk matlaging og kunne bruke våren sine ville vekster i matlaginga og lage ei kokegrop å koke kjøt i

Fagleg oppbygging

Studieprogrammet består av dei to emna Mat, kultur og konservering 1 (MKK101, haust) og Mat, kultur og konservering 2 (MKK102, vår) på kvar 15 studiepoeng. Sjå emneplanane og ”praktisk informasjon” for meir informasjon om innhald og organisering.

Emnetabell:

Praksis

Anna som vedkjem gjennomføringa av studiet

Studentane må betale materialpengar i faget, kr. 450 per emne. Delar av undervisninga kan verte lagt utanfor høgskulen. Studentane må sjølve syte for transport til og frå undervisningsstad.

Evaluering og kvalitetssikring

Studieprogrammet vert evaluert i samsvar med HVO sitt kvalitetssikringsprogram

Studieprogramansvarleg

Studieprogramkode

Avdeling